卤豆腐

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   卤豆腐原料:豆腐?#24120;埃?#20811;,油50克,盐约5克,味精适量,鸡汤或者清水500克,姜3克。 【copyright hbban.cn】

  制作方法:(?#20445;?#23558;豆腐切成厚约1厘米、长?#36947;?#31859;、宽?#36947;?#31859;的厚片。葱切成约2厘米的段,姜切成厚0.?#36947;?#31859;的片。 冀教网好,好冀教网

  (2)炒锅上火,加入鸡汤或水,放入盐、味精、葱、姜,开锅之后去掉泡沫,注入较大的器皿。

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  (?#24120;?#38149;滤干水分,放入油,油烧热后,一片片的将豆腐炸成鹅黄色,放入盛有卤汁的器皿。待全部豆腐炸完后,放入汤浸泡,约20分钟后即用。

  特点:此菜为北京风味,口味咸鲜,色泽鹅黄。烹制不宜将豆腐炸得太干,过干汤汁浸入速度?#19979;?#23567;孩口味淡,盐应少放些。

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